『ふくらの味の半分は生産者が作っている』と言っても過言ではありません。野菜、米は土から、魚は獲ってからの手当にこだわる。生産者様からの大切な素材にほんの少しの手を加え仕立てています。琵琶湖の天然ビワマス、ブラックバス、ニゴイ、すっぽんや亀岡の七谷鴨、滋賀県日野町ジビエ（鹿） 丹州河北農園の玄米、賀茂茄子などの食材を使用しています。

カウンター割烹をはじめ20年余り研鑽を積み2019年 5月15日に開店いたしました。『何気ない料理にひと手間。』ひと手間はちょっとしたことで余計な手間はかけない。素材が器に乗る手助けをしてる気持ちで料理をしています。手に入った新鮮な素材を余すことなく一品に仕上げています。日本酒に合う酒肴を中心にコースとアラカルトで季節のお料理をご用意しております。

食材に丹念に手をかけ仕立てたお料理とそれに寄り添う最適な日本酒を肩肘張らずに楽しめる、そんなお店です。
カウンター席では店主の調理を五感で愉しみ、テーブル席では気の置けないお仲間との日本酒を酌み交わす場としてご愛顧いただけたら幸いです。